バングラデシュラマダン中の食事(イフター)

17 08 2011

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イフターとは一日の断食が終わる日没後に食べる軽食のことを言います。
軽食のメニューは家庭によって違いはありますが、基本的に揚げ物やデイツと呼ばれるドライフルーツ、黒いお豆をお野菜と混ぜてつくったブートゥ、ミシティーと呼ばれる甘いお菓子やフルーツなどです。イスラム教徒の人たちは一日断食を我慢していたので食欲は普段以上。ラマダン中に体重が増える人も多いそうです。写真はうちの家庭イフターメニューです。私は特別に野菜ヌードルも加えてもらっていますが、一番の好物はピアジュと呼ばれるたまねぎとチリとスパイスとゆでたダル(オレンジの豆)を捏ねて、油で揚げたものです。おいしいので食べすぎには注意したいものです。

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【バングラナビ】
ウェブサイト:http://www.banglanavi.com
バングラデシュ事務所 :Building # 3, Road # 5,Sector # 1,Uttara, Dhaka-1230, Bangladesh
ご連絡やご質問等は お問い合わせフォーム または info@banglanavi.com までお気軽にご連絡ください。
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バングラデシュカレーとインドカレーの違い

26 04 2011

皆さんはカレーが好きですか?
最近ではスパイスの効いたカレーも日本人に大人気です。
ご飯で食べる人、ナンで食べる人 食べ方は人それぞれです。
スパイシーカレーといえばインドの食べ物というイメージが強いですが
実はカレーはいろんな国で食べられていて国によってもずいぶんと味や材料も違ってきます。 調理の仕方もその国の気候や植物や宗教によって変わってきます。 街では「本場インドカレー」と名のついたカレーレストランをよく見かけますが 最近ではバングラデシュカレーレストランも見かけるようになって来ました。

機会がありましたら「本場バングラデシュカレー」を召し上がってみてください。

【アンケート】
Q:どこの国のカレーが一番好きですか?
>>>>>結果は投票後

【インドカレーとバングラデシュカレー何が違うの?】

★ インドのカレー
宗教:ヒンドゥー教
食べる物/食べない物:牛は食べない、基本的にベジタリアン
香辛料の種類:多め
スープ:多め
色 :濃い黄色

■インドの宗教はヒンドゥー教徒が多いためベジタリアンの人が
多く肉を食べるのはインド人でもヒンドゥー教以外の人が多いようです。
外国にあるインドレストランのメニューのほとんどが野菜をメインとしたカレーですが
日本ではヒンドゥー教以外のお客さんのために肉を使った料理を用意したレストランが目立ちます。
インドは大きな国なので北と南で調理の仕方がずいぶん違うようですが
基本的にはスパイスを多く使うのが特徴です。
スパイスには元々殺菌作用、防腐作用、食欲を促す作用があり、
特に暑い所ではスパイスを多く入れて腐敗を防ぐ為に調理されています。
スパイスは美容にも健康にも良いといわれていますので
元気のない時にはインドカレーを食べると良いかもしれませんね。

★バングラデシュのカレー
宗教:モスリム教
食べる物/食べない物:イスラム教 肉はハラルのみ。豚は食べない
香辛料の種類:少な目
スープ:少な目
色 :黄色

■バングラデシュはイスラム教の為、バングラデシュカレーレストランではハラル肉を使用しています。
イスラム教は口にする肉は全てハラルでなくてはいけません。
ハラルとはイスラム教の法律にのっとった食べ物のことで、畜肉の屠殺方法などにも決まりがあります。
ハラルの肉は動物の血液を抜ききらなくてはいけません。理由としては、
動物の血液には有害な細菌、代謝物、酵素が含まれるからといわれています。
豚は一切食べませんしレストランのメニューには決して見ることはありません。
バングラデシュはインドと同じく暑い国ではありますが、インドに比べると北寄りにあり
雨も多く降る場所です。そのため植物も瑞々しく新鮮で、肉も血液を抜いてからの調理になるので
血生臭いことがなくスパイスを多く入れなくても素材の味を生かして料理ができるのです。
バングラデシュカレーがインドのカレーよりおいしく感じるのは日本食の基本でもある
素材の味を生かした料理法がバングラカレーには使われているからかもしれませんね

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